Makowiec

Makowiec Krucho Drożdżowy
z przepisu wychodzą 3 makowce

Składniki na Masę Makową:
400 g maku
850 ml mleka
100 g masła
340 g miodu
100 g płatków migdałowych
40 g posiekanych orzechów włoskich
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
100 g rodzynków
kawałek drobno pokrojonej laski wanilii
3 jajka
6 łyżeczek cukru
2 łyżki ciemnego rumu

Ciasto:
75 g świeżych drożdży
6 łyżek śmietany
750 g mąki pszennej (strong flour)
375 g masła
37 g cukru waniliowego
6 łyżek cukru pudru
3 jajka
szczypta soli

Lukier:
ok 1,5 - 2  szklanki cukru pudru
4 - 6 łyżek soku z cytryny


Mleko zagotuj i wsyp do niego mak. Odstaw do napęcznienia na noc. Po czasie nie krótszym niż 12 godzin, odlej mleko. Po odsączeniu przemiel mak trzykrotnie przez maszynkę do mielenia.


Masło rozpuść w rondlu lub głębokiej patelni, wymieszaj z miodem. Następnie dodaj mak, migdały, orzechy, skórkę pomarańczową, rodzynki, drobno pokrojoną laskę wanilii i smaż przez około 30 minut


Żółtka utrzyj z 6 łyżeczkami cukru.


Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę


Do lekko przestudzonej masy makowej dodaj rum i utarte żółtka, a na koniec pianę z białek.


Przygotuj ciasto.
W małej miseczce rozetrzyj drożdże z lekko podgrzaną śmietaną i odstaw w ciepłe miejsce na około 30 minut.
Do dużej miski przesiej mąkę, wymieszaj z solą. Dodaj zimne masło i rozetrzyj palcami, aby nie było większych grudek.


Wymieszaj z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dodaj jajka i wyrośnięte drożdże. Zagnieć ciasto.


Podziel na 3 części. Każdą rozwałkuj na prostokąt (około 34x38 cm). Posmaruj masą makową, zostawiając wolne brzegi.


Ścisło zawiń w roladę, a boki podłóż pod spód.


Owiń papierem do pieczenia zostawiając trochę luzu (na wyrośnięcie) i ułóż na blaszce. Odstaw do wyrośnięcia na około 1 godzinę i piecz w 180°C przez 45 minut.


W misce wymieszaj cukier puder z gorącym sokiem z cytryny na gładki lukier (można też sok rozcieńczyć gorącą wodą pół na pół, żeby lukier nie był zbyt kwaśny). Jeśli trzeba dodaj więcej cukru lub soku, tak żeby osiągnąć konsystencję gęstego, a jednocześnie płynnego lukru.


Smaruj lukrem wystudzone makowce. Wierzch możesz posypać płatkami migdałów, pokruszonymi orzechami, makiem lub tak jak ja kandyzowaną skórką pomarańczową. Odstaw, żeby lukier wysechł.

Śledź z cebulą w oleju

Składniki: 

- 0,5 kg śledzia  
- olej (najlepiej lniany lub rzepakowy)  
- duża cebula 
- kilka ziaren ziela angielskiego
- kilka ziarenek pieprzu
- trzy listki laurowe
- świeżo zmielony pieprz 
- opcjonalnie - szczypta majeranku


Śledzie z beczki wyfiletuj i mocz w zimnej wodzie całą noc. Te gotowe, wyfiletowane a la matjas, zanurz w zimnej wodzie na dwie godziny. Cebulę pokrój w cienkie piórka i posól. Pozostaw na 15 minut, odciśnij ręką i opłucz z soli. Cebula straci sztywność i intensywność smaku. Śledzie pokrój w kawałki  "na jeden kęs". Każdy oprósz świeżo zmielonym pieprzem i włóż do słoika przekładając cebulą, listkami laurowymi, zielem i ziarenkami pieprzu. Zalej wszystko olejem. Odstaw na dobę do lodówki.

Mariah Carey - All I Want For Christmass

Mariah | Święta

Ozdoby

Już niedługo wstawię nowy wpis! - ozdoby choinkowe - czyli ręczne robótki :)

Walnięty Święty?! - film rozgrzewający serca

Walnięty Święty?! - cudowny film, opowiadający magiczną historię. Powróciłem do tego filmu po 12 latach. Pamiętałem, że jako sześcioletnie dziecko byłem oczarowany tą produkcją. Dziś moje uczucia się odrodziły. Może zabrzmi to infantylnie, ale znowu uwierzyłem w Św. Mikołaja !








Walnięty Święty - online









# Kajtek

#2 Uszka do barszczu wigilijnego

USZKA DO BARSZCZU WIGILIJNEGO - składniki:

Ciasto:

2 szklanki mąki
2 krople oleju słonecznikowego

Farsz:

10 dag grzybów suszonych
2-3 cebule
2 łyżki masła
1 łyżeczka oleju słonecznikowego
2 jaja

USZKA DO BARSZCZU WIGILIJNEGO - sposób przygotowania:

Ciasto: Wysypujemy mąkę na stolnicę przesiewając ją przez sito. Dodajemy dwie krople oleju i powoli wlewamy tyle letniej wody, aby ciasto dało się wyrabiać. Wyrabiamy, dopóki nie znikną grudki. Ciasto jest dość elastyczne, więc trudno je wałkować. Żeby stało się posłuszne i nie kurczyło podczas wałkowania, nakrywamy je miseczką (można ją lekko podgrzać) i odstawiamy na 15 min.

Farsz: Grzyby (najlepsze są oczywiście prawdziwki) starannie umyć i ugotować w małej ilości wody, aż będą miękkie. Ostudzić i posiekać (nie miażdżyć!) bardzo drobno ostrym nożem. Pokroić drobno cebule. Na patelni rozpuścić łyżkę masła, dodać łyżeczkę oleju słonecznikowego (to podwyższa temperaturę wrzenia tłuszczu), wrzucić cebulę i udusić. Następnie wrzucić posiekane grzyby i wbić jaja. Posolić, popieprzyć, wymieszać dobrze na ogniu i odstawić. Gdy farsz ostygnie, dodać do niego ubitą na puch pozostałą łyżkę masła. Wałkujemy ciasto najcieniej, jak potrafimy. Wykrawamy kieliszkiem małe placuszki. Nakładamy farsz i lepimy uszka.