Makowiec

Makowiec Krucho Drożdżowy
z przepisu wychodzą 3 makowce

Składniki na Masę Makową:
400 g maku
850 ml mleka
100 g masła
340 g miodu
100 g płatków migdałowych
40 g posiekanych orzechów włoskich
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
100 g rodzynków
kawałek drobno pokrojonej laski wanilii
3 jajka
6 łyżeczek cukru
2 łyżki ciemnego rumu

Ciasto:
75 g świeżych drożdży
6 łyżek śmietany
750 g mąki pszennej (strong flour)
375 g masła
37 g cukru waniliowego
6 łyżek cukru pudru
3 jajka
szczypta soli

Lukier:
ok 1,5 - 2  szklanki cukru pudru
4 - 6 łyżek soku z cytryny


Mleko zagotuj i wsyp do niego mak. Odstaw do napęcznienia na noc. Po czasie nie krótszym niż 12 godzin, odlej mleko. Po odsączeniu przemiel mak trzykrotnie przez maszynkę do mielenia.


Masło rozpuść w rondlu lub głębokiej patelni, wymieszaj z miodem. Następnie dodaj mak, migdały, orzechy, skórkę pomarańczową, rodzynki, drobno pokrojoną laskę wanilii i smaż przez około 30 minut


Żółtka utrzyj z 6 łyżeczkami cukru.


Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę


Do lekko przestudzonej masy makowej dodaj rum i utarte żółtka, a na koniec pianę z białek.


Przygotuj ciasto.
W małej miseczce rozetrzyj drożdże z lekko podgrzaną śmietaną i odstaw w ciepłe miejsce na około 30 minut.
Do dużej miski przesiej mąkę, wymieszaj z solą. Dodaj zimne masło i rozetrzyj palcami, aby nie było większych grudek.


Wymieszaj z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dodaj jajka i wyrośnięte drożdże. Zagnieć ciasto.


Podziel na 3 części. Każdą rozwałkuj na prostokąt (około 34x38 cm). Posmaruj masą makową, zostawiając wolne brzegi.


Ścisło zawiń w roladę, a boki podłóż pod spód.


Owiń papierem do pieczenia zostawiając trochę luzu (na wyrośnięcie) i ułóż na blaszce. Odstaw do wyrośnięcia na około 1 godzinę i piecz w 180°C przez 45 minut.


W misce wymieszaj cukier puder z gorącym sokiem z cytryny na gładki lukier (można też sok rozcieńczyć gorącą wodą pół na pół, żeby lukier nie był zbyt kwaśny). Jeśli trzeba dodaj więcej cukru lub soku, tak żeby osiągnąć konsystencję gęstego, a jednocześnie płynnego lukru.


Smaruj lukrem wystudzone makowce. Wierzch możesz posypać płatkami migdałów, pokruszonymi orzechami, makiem lub tak jak ja kandyzowaną skórką pomarańczową. Odstaw, żeby lukier wysechł.

Śledź z cebulą w oleju

Składniki: 

- 0,5 kg śledzia  
- olej (najlepiej lniany lub rzepakowy)  
- duża cebula 
- kilka ziaren ziela angielskiego
- kilka ziarenek pieprzu
- trzy listki laurowe
- świeżo zmielony pieprz 
- opcjonalnie - szczypta majeranku


Śledzie z beczki wyfiletuj i mocz w zimnej wodzie całą noc. Te gotowe, wyfiletowane a la matjas, zanurz w zimnej wodzie na dwie godziny. Cebulę pokrój w cienkie piórka i posól. Pozostaw na 15 minut, odciśnij ręką i opłucz z soli. Cebula straci sztywność i intensywność smaku. Śledzie pokrój w kawałki  "na jeden kęs". Każdy oprósz świeżo zmielonym pieprzem i włóż do słoika przekładając cebulą, listkami laurowymi, zielem i ziarenkami pieprzu. Zalej wszystko olejem. Odstaw na dobę do lodówki.

Mariah Carey - All I Want For Christmass

Mariah | Święta

Ozdoby

Już niedługo wstawię nowy wpis! - ozdoby choinkowe - czyli ręczne robótki :)

Walnięty Święty?! - film rozgrzewający serca

Walnięty Święty?! - cudowny film, opowiadający magiczną historię. Powróciłem do tego filmu po 12 latach. Pamiętałem, że jako sześcioletnie dziecko byłem oczarowany tą produkcją. Dziś moje uczucia się odrodziły. Może zabrzmi to infantylnie, ale znowu uwierzyłem w Św. Mikołaja !








Walnięty Święty - online









# Kajtek

#2 Uszka do barszczu wigilijnego

USZKA DO BARSZCZU WIGILIJNEGO - składniki:

Ciasto:

2 szklanki mąki
2 krople oleju słonecznikowego

Farsz:

10 dag grzybów suszonych
2-3 cebule
2 łyżki masła
1 łyżeczka oleju słonecznikowego
2 jaja

USZKA DO BARSZCZU WIGILIJNEGO - sposób przygotowania:

Ciasto: Wysypujemy mąkę na stolnicę przesiewając ją przez sito. Dodajemy dwie krople oleju i powoli wlewamy tyle letniej wody, aby ciasto dało się wyrabiać. Wyrabiamy, dopóki nie znikną grudki. Ciasto jest dość elastyczne, więc trudno je wałkować. Żeby stało się posłuszne i nie kurczyło podczas wałkowania, nakrywamy je miseczką (można ją lekko podgrzać) i odstawiamy na 15 min.

Farsz: Grzyby (najlepsze są oczywiście prawdziwki) starannie umyć i ugotować w małej ilości wody, aż będą miękkie. Ostudzić i posiekać (nie miażdżyć!) bardzo drobno ostrym nożem. Pokroić drobno cebule. Na patelni rozpuścić łyżkę masła, dodać łyżeczkę oleju słonecznikowego (to podwyższa temperaturę wrzenia tłuszczu), wrzucić cebulę i udusić. Następnie wrzucić posiekane grzyby i wbić jaja. Posolić, popieprzyć, wymieszać dobrze na ogniu i odstawić. Gdy farsz ostygnie, dodać do niego ubitą na puch pozostałą łyżkę masła. Wałkujemy ciasto najcieniej, jak potrafimy. Wykrawamy kieliszkiem małe placuszki. Nakładamy farsz i lepimy uszka.

Barszcz czerwony - przepis Magdy Gessler

Składniki:

• 5 kg buraków
• 5 borowików (same kapelusze) lub 20 podgrzybków
• 4 pory z liśćmi
• obierki z 4 sztuk złotej renety
• 5 ząbków czosnku lekko zgniecionych,  10 cebul
• 3 liście laurowe, 5 sztuk ziela angielskiego, 2 goździki,  10 ziaren pieprzu Prymat ; kminek 
• ocet dębowy

Wykonanie:

1. Buraki obrać i pokroić, zalać zimną wodą. Dodać grzyby, liście laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego, 2 goździki, pieprz i szczyptę kminku. Nie solić. Gotować na małym ogniu.
2. Pory i cebule piec w piekarniku aż będą miały brązową skorupkę. Potem wrzucić do barszczu na sicie. 
3. Gdy barszcz zacznie się gotować, zahartować go 3 łyżkami octu dębowego. Gotować dalej na małym ogniu, aż buraki zmiękną. Zdjąć garnek z ognia. Wyrzucić cebule i obierki. Dodać czosnek. Zostawić na noc w chłodnym miejscu.
4. Rano przecedzić i podgrzać, ale nie gotować!

-----------------------------------------------------------------------------

Przepis na uszka w kolejnym wpisie!

#Kajtek

Krokiety z kapustą i grzybami - przepis

Krokiety z kapustą i grzybami – przepis

Czas przygotowania: 30 minut

Czas gotowania: 30 minut

Składniki (8-10 sztuk):

Farsz do krokietów:

• 500 g kapusty kiszonej (dokładnie wypłukana w zimnej wodzie)
• 50 g suszonych grzybów (namoczone przez kilka godzin w zimnej wodzie, dokładnie odciśnięte i zmielone w maszynce do mięsa lub pokrojone na mniejsze kawałki)
• 2 niewielkie cebule (drobno pokrojone)
• sól, pieprz, papryka

Ciasto naleśnikowe:

• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka wody
• 1 jajko
• 1-2 szklanki mąki
• 1 łyżka oleju + dodatkowy olej do smażenia
• 1 szczypta cukru
• 1 szczypta soli

Dodatkowo:

• 1 jajko
• sól, pieprz, papryka
• bułka tarta

---------------------------------------------------------------

Wykonanie:

Krok 1. Kapustę zalewamy wrzątkiem i gotujemy do miękkości, pod przykryciem, przez ok. 30 minut.

Krok 2. Cebulę szklimy na oleju.

Krok 3. Do cebuli dodajemy grzyby i podsmażamy na średnim ogniu aż zmiękną.

Krok 4. Dodajemy ugotowaną, bardzo dobrze odciśniętą kapustę i doprawiamy solą, pieprzem i papryką. Podsmażamy na średnim ogniu przez ok. 5-10 minut.

Krok 5. Mielimy cały farsz w maszynce do mięsa.

Krok 6. Składniki na ciasto naleśnikowe mieszamy w misce za pomocą ręcznej trzepaczki lub miksera.

Krok 7. Na patelni posmarowanej olejem (można posmarować pomiędzy smażeniem co drugiego naleśnika) smażymy z obu stron cienkie naleśniki.

Krok 8. Na każdym naleśniku rozsmarowujemy dokładnie cienką warstwę farszu i zawijamy krokiety.

Krok 9. Każdego krokieta namaczamy w rozkłóconym jajku, doprawiamy i obtaczamy w bułce tartej (przyprawy można też rozkłócić razem z jajkiem).

Krok 10. Na większej ilości tłuszczu smażymy krokiety ze wszystkich stron na złocisty lub złoto-brązowy kolor.

Krokiety serwujemy gorące z dodatkiem czerwonego barszczu.

Po wystudzeniu można też je zamrozić.

Hej ludzie, idą święta!

Nie wiemy jak wy, ale my już chcemy święta! - nie potrafimy się doczekać, energia, aż nas rozpiera!

Cały dzień słucham Świątecznych piosenek, jak na świra przystało! - ba! - ja nawet zacząłem już kupować prezenty - no bo wiecie jak to potem jest, ceny idą o 100% wyżej, a na sklepowych półkach i tak świecą pustki. Tymczasem kupuję tylko część prezentów, aby nie odbierać sobie magii Grudniowych szaleństw w centrum handlowym. Wybieram teraz te najważniejsze i najdroższe prezenty - grzecznie poleżą pod łóżkiem do Świąt. Ja już po prostu czuję tą magię, o ile rok temu wcale jej nie czułem, to w tym przyszła ze zdwojoną siłą i działa już od Września!! - zastanawiam się jeszcze co kupić Benowi, hmmm, chyba wiem!, ale nie powiem, żeby wiedział!

Ogólnie dziś zobaczyłem ogłoszenie o sprzedaży Karpia - jak na świra przystało szeroko się uśmiechnąłem ! - jeszcze tylko 94 dni ( http://odliczanie.swiateczne.info/ )

#Kajtek

Autorzy

Teraz pokrótce chciałbym coś opowiedzieć o nas, czyli o autorach - właśnie postanowiliśmy z kolegą, że tego bloga poprowadzimy razem, ponieważ mamy takiego samego "Świątecznego Świra".

# Kajtek
# Ben

Razem z Benem poznaliśmy się trzy lata temu, właśnie wtedy rozpoczynaliśmy naukę w Liceum. Obecnie jesteśmy w trzeciej klasie (maturalnej), jak przystało na maturzystów zajmujemy się wszystkim, oprócz nauką do matury :)....

Święta są dla nas czymś magicznym, już od września wzrasta w nas napięcie i ekscytacja - mamy nadzieję, że macie podobne odczucia? - jeśli nie, ty chyba coś z nami nie tak... :D


# Kajtek

Początek

Kochasz Święta? - masz na tym punkcie świra i już od września nimi żyjesz? - jeśli tak, to ten blog będzie dla Ciebie idealny!

Na blogu znajdziesz :

• Opisy poszczególnych dni w mojej rodzinie.
• Rodzinne przepisy na Wigilijną kolację.
• Stare świąteczne historie.
• Własnoręcznie wykonane ozdoby świąteczne.
• Setki świątecznych piosenek

I wiele, wiele innych !! - śledź na bieżąco!




* Datę następnego wpisu, oraz temat wybieracie sami! (piszcie w komentarzach)